Day: March 25, 2019

1. 20 顆蛋煮熟並將蛋殼敲碎
2. 將蛋平鋪於鍋底一層, 注入水並蓋過蛋的高度
3. 加入鹽 3 小匙, 冰糖 35g ( 或蔗糖 ), 肉桂半條, 草果1顆, 八角2個, 白胡椒少許, 醬油半大匙, 老抽半大匙, 烏龍茶 ( 4g ) 慢煮微火1小時 ( 如要更入味, 可於爐上冷卻後將蛋殼剝除再慢煮微火1小時 ), 於爐上冷卻後置入冰箱浸泡1天
4. 以上調料依個人口味自行斟酌加減